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Los nutricionistas y expertos en la salud recomiendan tener cuidado con el consumo excesivo de las diferentes clases de grasas que contienen los alimentos que a diario están en la mesa, pero vemos que no hay verdad absoluta frente a este tema porque cada vez se están descubriendo algunas características que pueden tener gran beneficio para el organismo y otras que definitivamente su consumo excesivo llega a originar peligros serios sobre todo al sistema circulatorio, como lo afirma el biólogo Ancel Keys, cuando afirma que las grasas saturadas aumentan el colesterol en la sangre, lo que trae de hecho el peligro para la formación de enfermedades cardiovasculares; pero él mismo, demostró que no todas las grasas son dañinas y explico que el aceite de oliva, por el contrario, reduce el riesgo de dichas enfermedades.
De acuerdo a varios estudios, se ha llegado a demostrar que las grasas peligrosas son las trans artificiales, que son grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, las cuales se encuentran en los pasteles, galletas hechas con margarinas, los alimentos cremosos artificiales, etc.
Y en su defecto, las grasas monosaturadas, que son naturales, abundantes en aceites de oliva, avellanas, aguacates, etc., son saludables y mejoran el sistema cardiovascular. (Fuente: El correo del sol)
