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Qué es el gluten y porqué algunos lo consideran dañino es una nota de interés para el hogar que puedes escuchar o leer a continuación
¿La pregunta es, el gluten es dañino? ¿Y por qué?
La verdad el gluten no es que sea dañino, solo que hay personas intolerantes, su organismo no procesa bien esta proteína, así como otras personas son intolerantes a la lactosa o a otros alimentos.
Lo que le pasa a una persona intolerante al gluten es que este le produce una inflamación del intestino delgado, éste rechaza y crea una respuesta autoinmune que puede producir náuseas, diarrea, erupciones cutáneas, anemia y depresión.
El glifosato es un químico y principal ingrediente de más de 100 herbicidas usados en la industria agrícola, siendo el más reconocido la marca Roundup de Bayer-Monsanto. Los científicos aseguran que el glifosato perturba significativamente el funcionamiento de las bacterias beneficiosas en el intestino y contribuye a la permeabilidad de la pared intestinal y la consiguiente expresión de los síntomas de la enfermedad autoinmune.
El glifosato en Colombia se introdujo desde 1974 y es un producto aprobado por las autoridades reguladoras. En nuestro medio el glifosato se asocia con la erradicación de cultivos ilícitos como la coca, pero en realidad, es un herbicida usado en la gran mayoría de cultivos alimenticios para erradicar malezas dañinas para estos.
Hay posibilidad de que una persona que consume grandes cantidades de productos agrícolas fumigados con glifosato sea más sensible a este químico, pueda desarrollar la enfermedad celíaca y sufrir sus síntomas, los cuales pueden confundirse con la intolerancia al gluten. Estudios de algunos especialistas afirman que la enfermedad celíaca es causada por el glifosato presente en los alimentos agrícolas y no por el gluten en sí.
El glifosato, además de usarse como herbicida contra las malezas, también se usa como una forma de incrementar la producción de semilla y facilitar la cosecha. Funciona porque lo que hace en realidad es matar los cultivos. Las plantas, justo antes de morir hacen un último y agónico esfuerzo para reproducirse y producen la mayor cantidad de semillas posible. Lo que puede ser conveniente para la producción agrícola, es negativo para la salud, pues se ha comprobado que este agrotóxico produce tumores en animales de laboratorio y trastornos intestinales o posibilidad de cáncer en quienes consumen productos que han sido tratados con glifosato, lo cual ha sido declarado por La Organización mundial de la Salud.
Las personas intolerantes al gluten en Colombia, o con celiaquía, que es el nombre de la enfermedad, son aproximadamente el 2% de la población, en otras regiones como Norteamérica y Europa son hasta el 5% y a nivel mundial se habla del 1% de la población. Incluso, hay muchas personas que la padecen y no lo saben u otros que la confunden con reacciones a otros productos como los pesticidas.
Redacción José Zuluaga, Jaime Rincón y Katia Comas con información basada en artículos de Bles.com para VCSradio.net
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